KİNOA Geçmişi İnkalara kadar uzanan ve dillerden düşmeyen kinoa nedir? Kinoa, Chenopodioideae alt familyasından olan, mercimek benzeri görüntüye sahip bir bitkidir..Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha benzerdir. Anavatanı neresidir ? Kinoanın anavatanı Güney Amerikadır. Peru,Bolivya, Şili ‘de 5000 yıldır yetiştirilmektedir. Türkiyede de ekimi ve hasadı gerçekleştirilen kinoa ülkemizde ; Ağrı Dağı’nın eteklerinde, Iğdır ‘da, Bingöl de yetiştirilebilmektedir. İçerisinde neler vardır ? Yüksek oranda protein içeren kinoa; vitamin(A,B,C,D ve K), mineral, demir, çinko, kalsiyum, fosfor açısından da zengin bir üründür. vücudumuzun ihtiyacı olan ve dışarıdan gıda takviyesi ile alınan 9 aminoasidin tümünü içerir. .Bu çok zengin içeriğine karşın kinoa da hiç kolesterol bulunmamaktadır. Bu zengin içeriğinde ribofilavin (B2) de bulunduran kinoanın kas ve beyin hücrelerinde enerji metabolizmasına katkıları yadsınamayacak derecededir. Vücudumuzun enerji üretimini desteklemektedir. Küçük küçük taneciklerdeki bu mucize hayatımızın neresin de? Bulguru ve pirinci kullanarak hazırladığınız tüm yemeklerde kinoayı da kullanıp daha lezzetli, aromalı yemekler elde edebilirsiniz. Pilavlarınıza, çorbalarınıza, haşladıktan sonra salatalarınıza, et, tavuk gibi yemeklerinize de koyabilirsiniz. Kinoanın kullanım alanları bu kadarla sınırlı değil elbette.. Un halinde olanını pasta, kek, kurabiye ve hamur işlerinde de kullanabilirsiniz. Kinoa unu makarna, krep, ekmek, bisküvi, kek ve kraker yapımında kullanılabilmektedir. Damak tadına çok uygun olan, zengin besin değerine sahip kinoa son zamanların gözde ürünlerinden… Peki bu kadar zengin içerikli kinoanın enerji ve besin özellikleri nelerdir? Enerji ve Besin Öğeleri 100 g için Enerji 366 kcal Yağ 5,5 g - Doymuş Yağ 0,6 g Karbonhidrat 62 g - Şekerler 0 g Protein 14 g Tuz 0 g Lif 10 g Kinoayı kimler kullanabilir? Yapısında glüten olmadığından glütene duyarlı kişiler için değerli ve önemli bir besin kaynağıdır. Eklendiği gıdaların protein değerini attıran, zengin içeriği sayesinde girdiği her yemeği güzelleştiren kinoa sofralarınızın vazgeçilmezi.. Demir minerali bakımından da zengin olan kinoa, demir eksikliği anemisi için uygulanan beslenme programlarında da yer alabilir. Kinoa allerji yapar mı ? Bireyin kinoaya değil, saponinlerine karşı alerjisi olabilir. Bunlar kinoanın kabuğunda bulunan kimyasallardır. Saponinler, bitkileri böceklerden koruyan mumsu bir yapıya sahiptir. Bireyler saponinlere birçok kez maruz kalırsa artık duyarlı hale gelmektedir. Hafif alerjisi olan bireylerin kinoayı tüketmeden önce yarım saat suda ıslatıp daha sonra pişirip tüketmesin de fayda vardır. Bu uygulama saponinlerin uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Peki ya kinoanın raf ömrü ne kadardır? Kinoanın raf ömrü 1 yıldır. Kinoa nasıl ambalajlarda bulunur? 1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır. 5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır. Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir? Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir. DOMATESLİ KİNOA ÇORBASI Malzemeler: ·Bir su bardağı kinoa ·Bir su bardağı su ·Bir adet kuru soğan ·İki diş sarımsak ·Üç yemek kaşığı zeytinyağı ·Yarım kilo domates ·Bir tatlı kaşığı tuz ·İsteğe göre bir çay kaşığı karabiber ·İsteğe göre bir çay kaşığı pul biber Yapılışı: · Kinoa yıkanır ve süzülür. · Bir tencerede su ilave ederek kaynatılır ve kinoalar haşlanır. · Kuru soğanı küçük küçük doğranır. · Doğranan soğanlar zeytinyağı ile kavrulur. · Sarımsaklar küçük küçük doğranır ve soğanın üzerine ilave edilir. · Domatesler ince doğranır soğan ve sarımsakların üzerine eklenir , 5-6 dakika daha pişirilir. · El blenderı ile karışımı püre haline getirilir. · Üzerine 1,5 su bardağı suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır. · Kaynadıktan sonra tuzu , baharatları eklenir ve karıştırılır. · En sonunda haşlanmış kinoa çorba üzerine eklenir , 2-3 dakika daha pişirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun
